Recepti od gljiva
Dobrodošli u naš kutak s receptima!
Ovdje ćete pronaći ukusne načine pripreme jela od gljiva.
Ako imate vlastiti recept, pošaljite nam ga na
zivotupokretu@gmail.com – rado ćemo ga objaviti!
Gljive na žaru
Jednostavne i sočne gljive sa roštilja.
Rižoto s gljivama
Kremasti rižoto s aromom šumskih gljiva.
Gulaš od gljiva
Tradicionalni gulaš bez mesa, pun okusa.
Punjene gljive
Gljive punjene sirom i začinskim biljem.
Čorba od gljiva
Kremasta supa koja grije i okrepljuje.
Gljive na žaru
Sastojci:
- 500 g šampinjona
- 2 kašike maslinovog ulja
- 2 čehna bijelog luka
- So i biber po ukusu
- Peršun za posipanje
Priprema:
Operite i očistite gljive. U činiji pomiješajte ulje, sitno sjeckani bijeli luk, so i biber. Premažite gljive ovom mješavinom i stavite ih na zagrijani roštilj. Pecite 5–7 minuta sa svake strane dok ne omekšaju. Poslužite tople, posute svježim peršunom.
Rižoto s gljivama
Sastojci:
- 200 g arborio riže
- 300 g šumskih gljiva
- 1 glavica luka
- 1 čaša bijelog vina
- 700 ml supe od povrća
- 50 g parmezana
- 2 kašike maslaca
Priprema:
Na maslacu propržite sitno sjeckan luk dok ne postane staklast. Dodajte gljive i dinstajte nekoliko minuta. Umiješajte rižu i pržite dok ne postane staklasta. Sipajte vino i miješajte dok ne ispari. Postepeno dolivajte supu, uz stalno miješanje, dok riža ne omekša. Pred kraj dodajte parmezan i još malo maslaca za kremastu teksturu.
Gulaš od gljiva
Sastojci:
- 500 g gljiva
- 2 glavice luka
- 2 šargarepe
- 2 krompira
- 1 kašika brašna
- 1 kašičica crvene paprike
- So, biber, lovorov list
Priprema:
Na ulju propržite luk, dodajte šargarepu i krompir, pa gljive sjeckane na krupnije komade. Posolite, pobiberite i pospite crvenom paprikom. Dodajte kašiku brašna, promiješajte i sipajte vode koliko treba da pokrije sastojke. Dodajte lovorov list i kuvajte 30–40 minuta na laganoj vatri. Poslužite uz hljeb ili palentu.
Punjene gljive
Sastojci:
- 10 većih šampinjona
- 100 g krem sira
- 50 g rendanog kačkavalja
- 1 čehno bijelog luka
- So, biber
- Peršun
Priprema:
Odvojite drške od gljiva, sitno ih isjeckajte i propržite na malo ulja s bijelim lukom. Pomiješajte s krem sirom, rendanim sirom, soli i biberom. Tom smjesom napunite gljive i poredajte ih u pleh. Pecite na 200°C oko 15 minuta, dok sir ne porumeni. Pospite svježim peršunom i poslužite tople.
Čorba od gljiva
Sastojci:
- 400 g gljiva
- 1 glavica luka
- 1 šargarepa
- 2 kašike pavlake
- 1 kašika brašna
- So, biber, peršun
Priprema:
Na ulju propržite sitno sjeckan luk i šargarepu. Dodajte gljive i kratko propržite. Posolite i pobiberite, pa sipajte oko 1 l vode i kuvajte 20 minuta. Umutite pavlaku s brašnom i malo vode, pa sipajte u čorbu. Kuvajte još 5 minuta, uz stalno miješanje. Poslužite toplo, posuto svježim peršunom.
Prezervacija mesa
Ako imate vlastiti recept za mesne prerađevine, pošaljite nam ga na zivotupokretu@gmail.com – rado ćemo ga objaviti!
Domaće kobasice
Sočne kobasice sa klasičnim začinima.
Kobasice sa slaninom
Tradicionalne kobasice sa dodatkom slanine.
Šunka u salamuri
Klasična domaća šunka spremljena u salamuri.
Dimljeni vrat
Mirisni dimljeni vrat za posebne prilike.
Pašteta od mesa
Kremasta i bogata pašteta od domaćeg mesa.
Domaće kobasice
Sastojci:
- 1 kg svježeg svinjskog mesa
- 200 g slanine
- 3 čehna bijelog luka
- 1 kašika soli
- 1 kašičica crnog bibera
- 1 kašičica crvene paprike
- Prirodne creva za punjenje
Priprema:
Meso i slaninu sameljite. Dodajte sitno sjeckani bijeli luk, sol i začine, pa dobro izmiješajte. Napunite smjesu u creva pomoću lijevka ili mašine za punjenje. Kobasice vežite na željenu dužinu i ostavite da odstoje u frižideru nekoliko sati prije pečenja ili sušenja.
Kobasice sa slaninom
Sastojci:
- 800 g svinjskog mesa
- 200 g dimljene slanine
- 2 čehna bijelog luka
- 1 kašika soli
- 1 kašičica paprike
- Prirodna creva
Priprema:
Meso i slaninu sitno sameljite. Pomiješajte sa začinima i bijelim lukom. Napunite u pripremljena creva. Ostavite da odstoje u frižideru 2–3 sata prije dimljenja ili pečenja.
Šunka u salamuri
Sastojci:
- 1,5 kg svinjskog buta
- 150 g soli
- 2 kašičice šećera
- Lovorov list, biber u zrnu
- Voda za salamuru
Priprema:
Pripremite salamuru od vode, soli, šećera i začina. Stavite šunku u teglu ili posudu i prelijte salamuru. Ostavite u frižideru 5–7 dana, povremeno okrećući meso. Nakon toga, šunku možete dimiti ili peći po želji.
Dimljeni vrat
Sastojci:
- 1 kg vratine svinjetine
- 50 g soli
- 1 kašičica šećera
- Lovorov list, biber u zrnu
- Drveni čips za dimljenje
Priprema:
Posolite meso sa soli, šećerom i začinima. Ostavite 24 sata u frižideru. Zatim dimite na blagoj temperaturi 3–4 sata. Ostavite da se ohladi prije rezanja i posluživanja.
Pašteta od mesa
Sastojci:
- 400 g kuvanog mesa (puretina ili svinjetina)
- 50 g putera
- 100 ml pavlake
- So i biber po ukusu
- Začinsko bilje po želji
Priprema:
Meso i puter izmiksajte u blenderu do glatke smjese. Dodajte pavlaku, so, biber i začinsko bilje, pa još kratko miksajte. Sipajte u posudu i ostavite u frižideru par sati prije posluživanja.
Voćni recepti
Ovdje ćete pronaći domaće džemove, turšije i sokove od voća.
Ako imate vlastiti recept, pošaljite nam ga na
zivotupokretu@gmail.com – rado ćemo ga objaviti!
Džem od šljiva
Ukusan domaći džem od zrelih šljiva, idealan za doručak i pripremu zimskih sendviča.
Džem od šipka
Domaći džem bogat vitaminom C i prirodnom aromom šipka, odličan za zimsku sezonu i jačanje imuniteta.
Džem od jabuke i budimke
Mirisna kombinacija jabuka i budimke, savršena za zimske dane i tople sendviče ili palačinke.
Voćna turšija
Slatko-kisela turšija od divljeg voća, bogata različitim okusima i aromama, idealna kao dodatak jelima ili predjelima.
Sok od grožđa
Prirodni sok pripremljen u sokovniku na pari, osvježavajući i zdrav, odličan za djecu i odrasle.
Džem od šljiva
Sastojci:
- 1 kg zrelih šljiva
- 500 g šećera
- 1 limun (sok)
- Po želji malo vanilin šećera za aromu
Priprema:
Šljive operite, očistite i odstranite koštice. Stavite u šerpu, dodajte šećer i sok od limuna, pa kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje oko 45-50 minuta. Povremeno uklonite pjenu s vrha džema kako bi bio čist i sjajan. Kada postane gust, provjerite gustinu stavljanjem kašičice na tanjir – ako se ne razlije, džem je gotov. Vruć džem sipajte u sterilizirane tegle, zatvorite i ostavite da se potpuno ohladi. Savjet: za intenzivniji okus dodajte prstohvat cimeta ili muškatnog oraščića.
Džem od šipka
Sastojci:
- 1 kg zrelih šipaka
- 500 g šećera
- 1 limun (sok)
Priprema:
Šipke operite, prerežite i odstranite sjemenke (po želji ih možete i kratko prokuhati i propasirati kroz cjediljku). Stavite meso šipka u šerpu sa šećerom i limunovim sokom. Kuhajte na srednjoj vatri uz stalno miješanje 40-50 minuta dok smjesa ne postane gusta i svijetlosmeđa. Vruć džem sipajte u sterilizirane tegle, zatvorite i ostavite da se ohladi. Savjet: džem od šipka odličan je kao dodatak jogurtu, palačinkama ili za zimske čajeve.
Džem od jabuke i budimke
Sastojci:
- 800 g jabuka
- 200 g budimke
- 400-500 g šećera
- 1 limun (sok)
Priprema:
Jabuke ogulite, očistite i narežite na komadiće. Budimku operite i odstranite koštice. Sve stavite u šerpu, dodajte šećer i limunov sok, te kuhajte na laganoj vatri oko 40 minuta uz stalno miješanje. Kada se smjesa zgusne, usitnite štapnim mikserom za glatku teksturu ili ostavite komadiće za rustikalni džem. Sipajte u sterilizirane tegle dok je još vruće i zatvorite. Savjet: kombinacija jabuke i budimke daje blago kiselkast i aromatičan džem, idealan za zimske kolače i palačinke.
Voćna turšija
Sastojci:
- Razno divlje voće (jabuke, dunje, šljive, šipci) – ukupno oko 1 kg
- 500 ml vode
- 50 g soli
- 50 g šećera
- 3-4 lista lovora, začini po želji
Priprema:
Voće operite, narežite po potrebi i stavite u staklene tegle. U šerpu dodajte vodu, sol, šećer i začine, te prokuhajte lagani rastvor. Vruć rastvor prelijte preko voća tako da bude potpuno prekriveno. Zatvorite tegle i ostavite da odstoje na hladnom i tamnom mjestu najmanje 2-3 sedmice prije konzumacije. Savjet: voćna turšija savršeno se slaže sa sirevima, mesom ili kao osvježavajući dodatak zimskim jelima.
Sok od grožđa
Sastojci:
- 1 kg grožđa (bijelo ili crno)
- 50-100 g šećera po želji
Priprema:
Grožđe operite, odstranite peteljke i prokuhajte kratko u sokovniku na pari ili pasiranjem. Dodajte šećer po želji i još kratko prokuhajte da se šećer rastopi. Sipajte u sterilizirane boce dok je sok vruć, zatvorite i ostavite da se ohladi. Savjet: ovaj prirodni sok je bogat antioksidansima i vitaminima, odličan za djecu i odrasle, te za kombinaciju sa domaćim kolačima ili hladnim napicima.